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买网易彩票赚钱了:中國菜單菜譜翻譯

双色球蓝色赚钱回本 www.izstok.com.cn  菜譜是廚師利用各種烹飪原料,通過各種烹調技法創作出的某一菜肴的燒菜方法。八大菜系指的是川菜、粵菜、魯菜、湘菜、浙江菜、安徽菜、福建菜和江蘇菜。中國菜是形而上的,所以可感悟而不可解析。一道中國菜所包含的全部底蘊是西方人所不可能理解的,也是他們所不可能破譯的。光烹調的各種方法就足以讓他們頭大,干煸、生爆、清蒸、紅燒、油燜、炒、燉、熘、鹵、腌、煨這些術語在英文里簡直就找不到對應的詞匯,牽強附會地譯成英文怎么不叫西方人如墮五里霧中。有人把四喜丸子翻成“四個高興的肉團”(Four glad meatballs),把“鐵板牛肉”翻譯成“有皺紋的鐵牛肉”(Corrugated iron beef),真的要鬧出笑話來了。
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所以,菜單翻譯真不是一件簡單的事情。菜譜翻譯的核心內容是菜用什么原料做成,因為外國人在餐桌上最關心的是吃什么東西。其次要講清楚的是菜的用料、刀法和烹調方法。由此可見,要譯好菜譜,就必須知道一些主要的用料、刀法、烹調方法及某些準備步驟,這些都可以在網上查到的,當然也有些原料特別偏,像我今天翻的一份菜譜中有石啃、嘰咕這些海鮮的名稱,都不知道是什么東西,就不好翻了,還得請教飯店的廚師解釋一下。

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